ISSN: 2155-952X

Biotechnologie und Biomaterialien

Offener Zugang
English Spanish Chinese Russian French Japanese Portuguese Hindi Telugu Tamil

Unsere Gruppe organisiert über 3000 globale Konferenzreihen Jährliche Veranstaltungen in den USA, Europa und anderen Ländern. Asien mit Unterstützung von 1000 weiteren wissenschaftlichen Gesellschaften und veröffentlicht über 700 Open Access Zeitschriften, die über 50.000 bedeutende Persönlichkeiten und renommierte Wissenschaftler als Redaktionsmitglieder enthalten.

Open-Access-Zeitschriften gewinnen mehr Leser und Zitierungen
700 Zeitschriften und 15.000.000 Leser Jede Zeitschrift erhält mehr als 25.000 Leser

Veröffentlichungsrichtlinien und Ethik
Indiziert in
  • Index Copernicus
  • Google Scholar
  • Sherpa Romeo
  • Öffnen Sie das J-Tor
  • Genamics JournalSeek
  • Akademische Schlüssel
  • Forschungsbibel
  • Nationale Wissensinfrastruktur Chinas (CNKI)
  • Zugang zu globaler Online-Forschung in der Landwirtschaft (AGORA)
  • Elektronische Zeitschriftenbibliothek
  • RefSeek
  • Hamdard-Universität
  • EBSCO AZ
  • OCLC – WorldCat
  • SWB Online-Katalog
  • Virtuelle Bibliothek für Biologie (vifabio)
  • Publons
  • Genfer Stiftung für medizinische Ausbildung und Forschung
  • Euro-Pub
  • ICMJE
Mehr sehen
Nützliche Links
Open-Access-Zeitschriften
Mehr sehen
Teile diese Seite

Abstrakt

Water Barrier Edible Coatings of Fried Foods

Raffaele Porta, Loredana Mariniello, Prospero Di Pierro, Angela Sorrentino, Valeria C. Giosafatto, Giovanna Rossi Marquez and Marilena Esposito

Frying is known as one of the oldest food cooking processes dating back as early as sixteen centuries B.C., being still widespread utilized today at both domestic and industrial scale, because of its ability to enhance flavour and texture of numerous foods. Fried products are appreciated everywhere because of their improved palatability [1], consumers generally like eating foods with soft core and crispy surface-even though significant geographical differences exist due to the different raw material availability and the multiple cultural habits. Nowadays, they occur in the traditional cuisines of practically every part of the world. Furthermore, also several mass consumption products have fried versions, and worldwide fast food companies provide every day literally tons of fried foods, such as french fries, doughnuts, chicken, onion rings, etc.

Haftungsausschluss: Dieser Abstract wurde mit Hilfe von Künstlicher Intelligenz übersetzt und wurde noch nicht überprüft oder verifiziert.
Zeitschriften nach Themen
Klinische und medizinische Fachzeitschriften