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Bioaktive Nahrungsbestandteile
Es gibt viele Hinweise darauf, dass der regelmäßige Verzehr von Obst und Gemüse negativ mit dem Risiko für die Entwicklung chronischer Krankheiten verbunden ist. Eine große Vielfalt an Obst und Gemüse liefert eine Reihe von Nährstoffen und verschiedenen bioaktiven Verbindungen, darunter sekundäre Pflanzenstoffe (Phenole, Flavonoide und Carotinoide), Vitamine (Vitamin C, Folsäure und Provitamin A), Mineralien (Kalium, Kalzium und Magnesium) und Fasern. Für eine optimale Ernährung und eine gute Gesundheit können Menschen Nährstoffe und bioaktive Verbindungen aus einer Vielzahl von Lebensmitteln beziehen. Es interagiert mit der Immunantwort, was ein erhebliches Potenzial zur Reduzierung des Krebsrisikos hat. Einige Aminosäuren wie Glutamin oder Arginin, Lipide wie die mehrfach ungesättigten Omega-3-Fettsäuren DHA oder EPA oder neuartige Kohlenhydrate wie verschiedene Quellen von Beta-Glucanen sind die verschiedenen Arten von Makronährstoffen. Vitamine wie C und E werden häufig als Antioxidantien verwendet, Mineralien wie Zink und Selen haben vielfältige Auswirkungen auf das Immunsystem.
Verwandte Zeitschrift über diätetische bioaktive Komponenten
Ernährungszeitschriften, Forschung und Rezensionen von Elsevier: Journal of Microbiology and Biotechnology, Journal of Nutritional Disorders & Therapy.
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