Biopolymerforschung

Mikrobielle Biopolymere

Mehrere mikrobiell hergestellte Biopolymere werden in der Lebensmittelindustrie verwendet. Heutzutage werden mehrere Mikroorganismen als mikrobielle Biopolymerproduzenten identifiziert und diese Polymere können an der Zelloberfläche befestigt oder aus dem Fermentationsmedium extrahiert werden. Bakterien nutzen diese mikrobiellen Biopolymere als Speichermaterialien als Reaktion auf bestimmte Umweltbelastungen. Aufgrund ihrer biologischen Funktionen können mikrobielle Polysaccharide allgemein in intrazelluläre Speicherpolysaccharide (Glykogen), Kapselpolysaccharide (z. B. K30 O-Antigen) und extrazelluläre bakterielle Polysaccharide (z. B. Levan, Xanthan, Sphingan, Alginat, Pullulan, Cellulose) eingeteilt werden. etc.), die für die Biofilmbildung und Pathogenität wichtig sind.

Verwandte Zeitschriften zu mikrobiellen Biopolymeren

Journal of Experimental Food Chemistry, Journal of Organic & Inorganic Chemistry, Pharmaceutical Analytical Chemistry, Industrial Chemistry